The journey then leads you to meet Massimo, master of natural colours, who will welcome you into his atelier to present his botanical collection and introduce you to the fascinating world of natural dyeing. Here, ancient knowledge and experimentation come together in a contemporary rediscovery of natural pigments.

This journey explores the history of the city and its surrounding region, following the thread of the production and trade of these precious natural colours.

We will explore the production of purple dye, attested by archaeological excavations in the city, and see how in this very workshop the ancient technique of extracting purple pigment from molluscs of the Murex genus has been revived.

We will speak about dye plants and their many uses, before immersing ourselves in the history of woad and the colour blue — once the colour of power, wealth, and allure. Woad and indigo, the two plants that fuelled the fashion for blue between the 13th and the 20th centuries, travelled across centuries of trade and exchange.

Ancona was one of the main centres of this commerce. In the Middle Ages, the port city became a crucial link between East and West: woad from the Montefeltro area (in northern Marche region) was exported throughout Europe, while indigo arrived by sea from the Far East.
At a time when Venice sought to monopolise the trade of this precious colour, Ancona distinguished itself as a strategic alternative, becoming a vibrant crossroads of trade and culture.

History will be replaced by creativity!
We will dye in the dyeing vat a placemat of Marche’s hemp in woad blue following the shibori technique, an art that came from the East.
You will express your creativity and originality on a placemat that you will have to customise.
Between artistic bindings, wooden tablets, folds, and strings you will soak your placemat for a few minutes in the dye bath.
Pulling it out you will see the magic of the colour fixed on the cloth reacting with the air, and finally, you will admire your work of art!
A pleasant souvenir from a purple-red and woad blue city signed by you!

Raggiungerete Massimo, maestro di tintura, nella sua bottega del colore e qui sarete subito circondati dalla sua collezione botanica.
Massimo vi coinvolgerà nel racconto sui colori naturali ad Ancona a partire dall’epoca romana!

Scopriremo la produzione della porpora, testimoniata da scavi archeologici in città e vedremo come in questa bottega è stata recuperata la tecnica di estrazione della porpora dai molluschi del genere Murex.

Parleremo di piante tintorie e dei loro utilizzi fino ad immergerci nella storia del guado e del colore blu che è stato il colore del potere, della ricchezza e del fascino. Guado e indaco, le due piante che hanno alimentato la moda del blu tra il XIII e il XX secolo, hanno attraversato secoli di traffici e scambi.

Ancona è stata uno dei principali centri di questo commercio. Nel Medioevo, la città portuale divenne il punto di collegamento tra Oriente e Occidente, con il guado proveniente dal Montefeltro che veniva esportato verso il resto d’Europa, e l’indaco che arrivava dall’Estremo Oriente via mare. In un’epoca in cui Venezia cercava di monopolizzare il commercio di questo prezioso colore, Ancona si distinse come alternativa strategica, divenendo un crocevia di scambi e cultura.

Il racconto lascerà spazio alla creatività! Tingerete nel tino di Tintúra una tela di canapa marchigiana in blu di guado secondo la tecnica “shibori”, un’arte arrivata da Oriente. Si tratta di una tovaglietta da personalizzare esprimendo la propria creatività. Tra legature artistiche, piegature, tavolette di legno e spaghi realizzerete la vostra tovaglietta da immergere per qualche minuto nel bagno di tintura. Estraendola vedrete la magia del colore che si fissa sul tessuto reagendo con l’aria e finalmente potrete ammirare la vostra opera d’arte!
Un piacevole ricordo di una città rossa di porpora e blu di guado.

The tour continues through the city towards the entrance of the Cardeto city park. From here, you will cycle uphill to reach the city’s Jewish cemetery and learn more about Ancona’s thriving Jewish community, once one of the most important in Italy.

The climb goes on as you make your way to the top of the hill, home to the ancient port lighthouse. From here, the view opens up over the city on one side and the stunning cathedral on the other, with the sea providing a breathtaking backdrop.

After taking in this special moment, we visit the ancient Roman amphitheatre and then reach the Cathedral of San Ciriaco, built before the year 1000 in Romanesque style. From here, the panorama stretches across the sea and the coastline, over the busy shipyards and the city itself, offering a truly unique overall view.

We will then cycle down to the Palazzo degli Anziani, a medieval Gothic palace that once served as the seat of the municipality when Ancona was a free commune and a powerful maritime republic, organised like a true city-state.

All that’s left now is to get back in the saddle for one final stretch, which will lead you back to the starting point and bring this tour—rich in emotions and discoveries—to a close.

Il tour prosegue attraversando la città per raggiungere l’ingresso del parco cittadino del Cardeto. Da qui si salirà la collina per raggiungere il cimitero ebraico della città e scoprire di più sulla fiorente comunità ebraica di Ancona, che è stata una delle più importanti di Italia!

La salita continua per conquistare la vetta della collina dove sorge l’antico faro del porto.
Da qui la vista si apre sulla città da un lato e sulla splendida cattedrale dall’altro, con il mare a fare da sfondo.

Dopo questo momento di godimento visitiamo l’antico anfiteatro romano e raggiungeremo la cattedrale Di San Ciriaco costruita prima dell’anno 1.000 in stile romanico.
Da qui il panorama si apre sul mare e sulla linea della costa, sui laboriosi cantieri navali e sulla città consentendone una visione d’insieme davvero unica.

Scenderemo poi fino al Palazzo degli Anziani, palazzo medievale in stile gotico che è stato sede della municipalità ai tempi di Ancona libero comune e repubblica marinara con una organizzazione da vera città-stato!

Ora non resta che tornare in pista per un ultimo giro che vi condurrà al punto di partenza per concludere questo tour ricco di emozioni e scoperte!

con 10 tipi diversi di lavanda e altre piante officinali in un set perfetto per fare delle bellissime fotografie!
Dopo la passeggiata nel lavandeto entrerete in azione sgranando la lavanda essiccata preparata per voi e realizzerete un sacchettino profumato che vi farà ricordare a lungo questa esperienza.

imparerete i segreti della distillazione in corrente di vapore degli oli essenziali e degli idrolati con un alambicco in rame d’altri tempi.
I più audaci potranno anche godere del percorso benessere da fare a piedi scalzi come dei veri barefooter e i più piccoli potranno immergersi nel “villaggio incantato” alla scoperta di Elfi e Fate!

With 10 different types of lavender and other medicinal plants you will be in the perfect set for beautiful photographs! After this walk you will spring into action by shelling the dried lavender prepared for you and you will make a perfuming bag that will make you remember this experience for a long time.

you will learn the secrets of steam distillation of essential oils and hydrolates with an old copper still.
The more daring will also enjoy the wellness path to be done barefoot like a real barefooter. A sensory journey that will amaze you.
The little ones can enter the “enchanted village” to discover Elves and Fairies!

– bar offering breakfasts and aperitifs (not included in the offer)
– outdoor whirlpool
– pool
– tv
– Wifi
– Central heating and air conditioning
– garden with tables, sunbeds, umbrellas
– internal parking

The structure is equipped with an apartment designed for people with disabilities, both in the accesses and in the interior furnishings (bathroom and arrangement of the spaces).

– Breakfast
– air conditioning
– hairdryer
– writing desk
– en-suite bathroom with shower and shower products
– tv
– Wifi
– mini bar
– garden with tables
– internal parking

The structure can host people with disabilities.

– use of a shared kitchen with other guests
– Breakfast
– Jacuzzi
– herbal tea/tea corner
– flat screen tv
– Wifi
– autonomous heating
– garden with tables, sunbeds, umbrellas
– terrace with armchairs, table, umbrella
– internal parking

The structure can host people with disabilities.

che le api svolgono e l’importanza di una corretta gestione dell’allevamento.

Vedrete e toccherete con mano i diversi prodotti dell’alveare e ne scoprirete l’origine e la funzione.

Dopo aver assistito all’instancabile lavoro delle api, ci si trasferisce in laboratorio.

È qui che si svolgono le frenetiche attività dell’apicoltore ed è in questo luogo che Lorenzo e Alessandro lavorano i prodotti dell’alveare destinati al consumo umano.

Potrete occuparvi della smielatura e dell’invasettamento del miele stesso (da metà giugno a fine luglio), da gustare in ogni occasione!
Al termine delle attività vi sarà offerta una degustazione dei prodotti aziendali in compagnia di Lorenzo e Alessandro.

that bees do and the importance of a proper farm management.

You will see and touch with your hand the different products of the hive and discover their origin and function.

After witnessing the tireless work of bees, we’ll move to the laboratory.

Here is where the hectic activities of the beekeeper take place and it is in this place that Lorenzo and Alessandro process the products of the hive for human consumption.

You will be able to extract and pot the honey itself (from mid-June to the end of July), to be enjoyed on any occasion!
At the end of the activities you will be offered a tasting of the products of the company.

you will need it!
In fact, Valerio will make you relive the evolution of grape pressing methods.
First of all, he will make you press the grapes just like they used to do … barefoot in the tub! You will enter the vats where the grapes have been stored and you will literally start walking on them until only a very little left of the grapes will be in it!
Then you will discover the method of extracting juice through an old press up to modernity and the current method of pressing.

After all this effort, you’ll only have to taste! In addition to tasting the wines from the cellar, you can also savor the other gastronomic excellences of the area in an excellent apericena!

e lavatevi i piedi ne avrete bisogno!
Valerio infatti vi farà rivivere l’evoluzione dei metodi di pigiatura dell’uva.
Prima di tutto vi farà pigiare l’uva proprio come si faceva una volta… a piedi nudi nella tinozza! Entrerete nelle vasche dove l’uva è stata riposta e inizierete letteralmente a camminarci sopra fino a che dell’uva sarà rimasto ben poco!
Poi potrete scoprire il metodo di estrazione del succo attraverso un vecchio torchio fino ad arrivare alla modernità e alla attuale metodologia di pigiatura.

Dopo tutta questa fatica non resta che assaggiare! Oltre alla degustazione dei vini della cantina potrete assaporare anche le altre eccellenze gastronomiche del territorio per un aperitivo cena davvero con i fiocchi!

Once the baskets are filled, you will move into the house to experience the husking activity that allows the extraction of the red saffron stigmas from the flowers. A manual work that becomes an opportunity to rediscover a direct contact with nature and the territory, a moment of meeting and sharing.
Each one will be assigned a quantity of flowers and in the company of Andrea and his mother Mirella we will collect the stigmas.
Once all the red gold has been extracted from the flowers, it will be time to dry it!

While the stigmas are drying in a tray, after a lot of work, it will be time to enjoy a snack based on saffron jam produced on the farm.
While the taste buds will be enjoying the moment, mum Mirella will talk to you about the culinary uses of saffron, offering you tips and recipes from a true expert!
While waiting, there will also be time to get to know the latest arrivals in the farm with Andrea: the microgreens and two nice goats!

the ever-present protagonist of this place. Going up the canal, Andrea will lead you to where the water is taken by diverting the river. Returning from the walk, you will discover “the latest arrival”: the hydro-electric plant that further enhances the role of water that has so deeply set off the history of this place.

discovering this fascinating place there is nothing better than a snack based on local products to be consumed in the company of the millers on the banks of the river.

and will give you a complete immersion in the Marche region with breathtaking views that will allow you to admire both the coast, with Mount Conero and the Adriatic Sea and the Apennines of the Sibillini Mountains.

of Elcito and the beech forest of Canfaito, will take you to the Cingoli’s lake of Castreccioni and the abbey of Sant’Urbano, the castle of Domo and the castle of Precicchie, on the hill where the Cristo delle Marche’s statue stands and in many other corners to discover!

e vi regaleranno una completa immersione nella regione Marche con scorci mozzafiato che vi permetteranno di ammirare sia la costa, con il Monte Conero e il Mar Adriatico, sia la fascia appenninica dei Monti Sibillini.

di Elcito e della faggeta di Canfaito, vi porteranno sul lago di Castreccioni di Cingoli e all’abbazia di Sant’Urbano, al castello di Domo e al castello di Precicchie e in tanti altri angoli delle Marche tutti da scoprire!

e imparare a distinguere le diverse varietà grazie all’esperienza di Cinzia che vi guiderà nella loro scoperta. La “processione”, è proprio il caso di dirlo, vi porterà alla scoperta di un ulivo speciale con più di 500 anni, legato ad una Beata del posto! Non vi possiamo dire di più per il momento ma non temete… Cinzia vi svelerà la sua storia!

così al vostro rientro dalla passeggiata troverete ad attendervi un bel rinfresco composto dai diversi prodotti aziendali: creme spalmabili di ortaggi, variazioni di legumi, bruschette e tante altre prelibatezze della campagna!
Cinzia si cimenterà con voi nella tecnica di degustazione dell’olio extravergine di oliva insegnandovi come apprezzarne gli aromi e gli odori e facendovi provare lo “strippaggio” per degustare a fondo il suo olio! Un mini corso di assaggio di olio di oliva direttamente nell’oliveto in cui è prodotto!
All’ombra dell’uliveto, tra degustazione di olio di oliva e una sana merenda/aperitivo, vi sentirete di nuovo pronti per la prossima avventura!

Una volta riempiti i cestini ci si sposta in casa per sperimentare in compagnia di Andrea l’attività di mondatura che permette di estrarre gli stimmi rossi di zafferano dai fiori. Un lavoro manuale che diventa occasione di riscoperta di un contatto diretto con la natura e il territorio, un momento di incontro e condivisione.
Ad ognuno sarà assegnata una quantità di fiori e in compagnia di Andrea e sua mamma Mirella si procederà con la raccolta degli stimmi.
Non appena estratto tutto l’oro rosso dai fiori è il momento di essiccarli!

Mentre in un vassoio gli stimmi vengono essiccati, dopo tante attività, è il momento di gustare una merenda a base di marmellata allo zafferano prodotta in azienda.
Mentre le papille si godono il momento, mamma Mirella vi parlerà degli usi culinari dello zafferano offrendovi consigli e ricette da vera esperta!
Nell’attesa ci sarà anche il tempo per conoscere con Andrea gli ultimi arrivati in azienda: i micro-ortaggi e due simpatiche caprette!

… dedicarsi alla cena!
Il vignaiolo vi accompagnerà a tavola per degustare 3 vini abbinati ciascuno ad un piatto preparato per voi in osteria.

Ecco a voi il menù degustazione:

– Flan di Verdure con pomodoro affumicato abbinato al Verdicchio dei castelli di Jesi Classico “Buca della Marcona”

– Tagliatelle al Ragù di coniglio abbinato al Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore “Cipriani”

– Filetto di Maiale al pepe verde e uva passa con Patate arrosto Colfiorito abbinato al Verdicchio dei Castelli di Jesi macerato sulle bucce in anfora interrata per 9 mesi “Indisciplinato”

– Semifreddo alla Lacrima di Morro d’Alba

– Acqua: 1 bottiglia ogni 2 persone

– Pane e coperto

– Ristorante
– Wi – Fi
– Aria Condizionata
– Asciugacapelli
– Bagno con Doccia
– Linea Cortesia
– tv
– Cassaforte

La struttura può ospitare persone diversamente abili, bisogna però valutare caso per caso le specifiche esigenze.

la protagonista sempre presente di questo luogo. Risalendo il canale Andrea vi condurrà fin dove l’acqua viene prelevata deviando il fiume. Al ritorno dalla passeggiata scoprirete “l’ultima arrivata”: la centrale idro-elettrica che valorizza ulteriormente il ruolo dell’acqua che ha sancito così profondamente la storia di questo luogo.

– utilizzo di una cucina condivisa con gli altri ospiti
– colazione
– vasca idromassaggio
– angolo tisane/the
– tv a schermo piatto
– wi-fi
– riscaldamento autonomo
– giardino con tavoli, lettini, ombrelloni
– terrazza con poltroncine, tavolo, ombrellone
– parcheggio interno

La struttura può ospitare persone diversamente abili.

– colazione
– aria condizionata
– asciugacapelli
– scrivania
– bagno in camera con doccia e prodotti per doccia
– tv
– wi-fi
– frigo bar
– giardino con tavoli
– parcheggio interno

La struttura può ospitare persone diversamente abili.

la protagonista sempre presente di questo luogo. Risalendo il canale Andrea vi condurrà fin dove l’acqua viene prelevata deviando il fiume. Al ritorno dalla passeggiata scoprirete “l’ultima arrivata”: la centrale idro-elettrica che valorizza ulteriormente il ruolo dell’acqua che ha sancito così profondamente la storia di questo luogo.

alla scoperta di questo luogo affascinante non c’è niente di meglio di una merenda a base di prodotti locali da consumare in compagnia dei mugnai sulle sponde del fiume.

– bar che offre colazioni e apertivi (non inclusi nell’offerta)
– vasca idromassaggio all’aperto
– piscina
– tv
– wi-fi
– riscaldamento autonomo e aria condizionata
– giardino con tavoli, lettini, ombrelloni
– parcheggio interno

La struttura è dotata di un appartamento strutturato sia negli accessi che nell’arredamento interno (bagno e sistemazione degli spazi) per persone con disabilità.

La prossima ora sarà dedicata alle spiegazioni sulla preparazione dell’impasto e alla realizzazione del proprio impasto che diventerà un filoncino!
Dopo aver impastato energicamente occorre recuperare le forze mentre il nostro impasto comincia a lievitare.
Nel frattempo dedicheremo un’ora alla visita al museo del vino cotto, prodotto tipico.

Rinfrancati dalla pausa, si torna a sporcarsi le mani, questa volta per formare la pagnotta sempre in compagnia di Ilaria e Raffaele.
Terminata questa fase è giunto il momento di lasciare il tempo alla nostra pagnotta di lievitare ancora e coglieremo l’occasione per farci accompagnare a visitare la cucina del convento proprio a due passi dal forno. Una cucina realizzata nel ‘600 e utilizzata fino a qualche decina di anni fa dalle monache. All’interno restano ancora oggi cimeli dell’antica cucina e l’impianto della cucina medievale.

Siamo ormai giunti al momento dell’infornata.
Pagnotta dopo pagnotta tutte entrano nel forno dove rimarranno circa un’ora per la cottura.
Nel frattempo, dopo tante attività è giunta l’ora di godersi un aperitivo a base di vino, formaggi, salumi e verdure di stagione accompagnate da un’ottima crescia.
La visita termina con una pagnotta appena sfornata tra le mani, un’esperienza entusiasmante all’attivo e tante conoscenze sul mondo della panificazione.

Tornati in superficie, è proprio il caso di dirlo, salirete nella torre vinaria, una delle poche rimaste in Italia, che domina la collina fin dal 1961 col suo sistema di vasche comunicanti oggi, tuttavia, non più utilizzato.

assaggiare i prodotti della cantina.
Dopo questo salto nella storia sarete accolti nella sala degustazioni e farete un percorso di degustazione che vi farà apprezzare ancor di più questa esperienza, il tutto accompagnato da un tagliere di salumi e formaggi con pane e olio.

Sotto l’occhio vigile di Andrea, che vi seguirà passo passo, maneggerete direttamente i telaini e gli strumenti dell’apicoltore, fino alla raccolta delle “stecche” contenenti le celle grezze di pappa reale.

e i più coraggiosi potranno innestare le nuove “stecche” da portare in apiario. Dopo tanto lavoro il momento dei saluti sarà accompagnato da un piccolo ristoro e dalla degustazione dei prodotti aziendali!